نقطه جوش: ویژگی ها

2024 نویسنده: Erin Ralphs | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-19 14:59

جوش پدیده ای است که مشخصه هر مایعی است. این با این واقعیت آشکار می شود که حباب های بخار در سراسر محلول تشکیل می شوند. لازم به ذکر است که جوشیدن فقط در دمای مشخصی مشاهده می شود و بستگی به نوع ماده دارد. این شاخص یک ویژگی مهم است. می توان از آن برای جداسازی ترکیبات مایع و همچنین تعیین خلوص آنها استفاده کرد.

این شاخص در مواد مختلف متفاوت است. بنابراین نقطه جوش روغن موتور به 300-490 درجه سانتی گراد می رسد و برای آب 100 درجه سانتی گراد است. این کمیت فیزیکی به پارامترهای مختلفی از جمله شرایط جوش و ترکیب ماده در حال گرم شدن بستگی دارد.

باید گفت که نقطه جوش ویژگی های خاصی دارد. بنابراین فشار بخار روی سطح مایع ایجاد می شود که در حضور یک سطح آزاد به آرامی ایجاد می شود. اگر در مورد وسط محیط صحبت می کنیم، می توان آن را بسیار بیشتر از زمان جوشاندن گرم کرد. این پدیده "گرم شدن بیش از حد" را توضیح می دهد، که در آن مایع به جوش نمی آید، اما با شاخص های دمای بالا مشخص می شود.

لازم به ذکر است که درجه حرارتجوش با استفاده از یک دماسنج مخصوص تعیین می شود که باید در بخار ماده غوطه ور شود و نه در مایع. در این مورد، ستون جیوه همیشه به طور کامل غوطه ور نیست، بنابراین باید اصلاح دماسنج را در نظر بگیرید. برای مایعات مختلف، این مقدار متفاوت است. به طور متوسط، اعتقاد بر این است که تغییر در فشار اتمسفر حدود 26 میلی متر منجر به این واقعیت می شود که نقطه جوش یک درجه تغییر می کند.

چگونه این شاخص به تعیین خلوص مخلوط ها و محلول ها کمک می کند؟ یک مایع همگن نقطه جوش ثابتی دارد. تغییر آن نشانه مطمئنی از وجود ناخالصی هایی است که می توان در طی فرآیند تقطیر و همچنین با کمک دستگاه های مخصوص - خلط آور جدا کرد.

شایان ذکر است که در برخی موارد از ترکیب مواد مختلف به طور خاص استفاده می شود. این به مایع ویژگی های خاص می دهد. بنابراین، به عنوان مثال، اتیلن گلیکول خالص در 197 درجه سانتیگراد می جوشد و نقطه جوش ضد یخ تا حدودی کمتر است - حدود 110 درجه سانتیگراد.

انتقال مایع به بخار دقیقاً زمانی اتفاق می افتد که به نقطه جوش مناسب رسیده باشد. در این حالت، بخار اشباع بالای سطح مایع دارای مقدار عددی یکسانی با فشار خارجی است که منجر به تشکیل حباب‌هایی در کل حجم می‌شود.

باید گفت که جوشش در همان دما صورت می گیرد اما با کاهش یا افزایش فشار خارجی تغییرات مربوط به آن را می توان مشاهده کرد.

این می تواند پدیده ای را توضیح دهد که پختن غذا در کوهستان بیشتر طول می کشد، زیرا در فشار حدود 60 کیلو پاسکال، آبدر حال حاضر در 85 درجه سانتیگراد می جوشد. به همین دلیل، ظروف در زودپز به دلیل افزایش فشار در آن، بسیار سریعتر پخته می شوند و این منجر به افزایش همزمان دمای مایع در حال جوش می شود.

لازم به ذکر است که جوشاندن رایج ترین روش ضدعفونی فیزیکی است. بدون این فرآیند، پختن هر ظرفی غیرممکن است. همچنین برای تقطیر فرآورده‌های نفتی برای تولید مواد اولیه خالص‌تر مهم است.